ایــن محصــول ســماق قرمــز آسیاب شــده بــدون هســته اســت. سـماق را میتـوان قبـل از پخـت بـه غـذا اضافـه کـرد. لبنانیهـا و ســوریها روی مــاهی، عراقیهــا و ترکهــا روی سـبـزیجات و ایرانیهــا و گرجســتانیها بــر روی کبابهــا از ســماق اســتفاده میکننـد. معمـولا در کنـار کبـاب ایـرانی پایـه ثابـت تمـام سـفرههاسـت. همچنین سـماق طعـم سـایر ادویـههـا و مـواد غـذایی را آزاد میکنــد.