مواد لازم برای تهیه استیک گوشت
برای درست کردن یک استیک خوش‌عطر و طعم، انتخاب گوشت مناسب و استفاده از ادویه‌های درست اهمیت زیادی دارد. بهترین قسمت برای استیک، راسته یا فیله گوساله تازه است که هم لطافت دارد و هم طعم طبیعی گوشت را حفظ می‌کند. در این مرحله، طعم‌دهی اولیه و خواباندن گوشت در مرینید (مخلوط ادویه و روغن) نقش کلیدی در خوش‌طعم شدن نهایی دارد.
مواد لازم (برای ۵ نفر):
- گوشت راسته یا فیله گوساله: ۵ تکه (هرکدام حدود ۲۰۰ گرم)
- آب ۴۰ گرم
- مونترال استیک ۲۲ گرم
- روغن ۴۰ گرم
طرز تهیه استیک گوشت گوساله
ابتدا ادویه مونترال استیک را با آب در ظرفی مخلوط کنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. سپس تکه‌های گوشت را اضافه کرده و با دست ورز دهید تا تمام سطح گوشت به ادویه آغشته شود. در صورت تمایل، می‌توانید از چاشنی‌هایی مانند ورچستر، سویا سس یا سبزیجات معطر استفاده کنید. در آخر روغن را اضافه کرده و گوشت‌ها را در ظرف درب‌دار به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً مزه‌دار شوند.
طرز تهیه سس استیک گوشت
سس استیک یکی از اجزای مهم برای کامل شدن طعم استیک است. این سس علاوه بر ایجاد لطافت در دهان، بافت خشک احتمالی گوشت را متعادل کرده و طعمی حرفه‌ای به غذا می‌دهد. شما می‌توانید این سس را با استفاده از عصاره گوشت، کره و آرد در خانه به راحتی تهیه کنید. مواد لازم:
- کره یا روغن گوشت: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- آب گوشت یا عصاره گوشت: ۲ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- سس سویا یا ورسترشایر (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه: برای تهیه سس استیک، ابتدا کره یا چربی گوشت را در تابه گرم کنید تا ذوب شود. سپس آرد را اضافه کرده و حدود ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا رنگ آن طلایی شود. در ادامه، به‌آرامی آب گوشت داغ را بریزید و هم بزنید تا سس یکدست و نرم شود. نمک، فلفل سیاه و سس سویا را اضافه کرده و اجازه دهید ۵ تا ۸ دقیقه بجوشد تا سس غلیظ، خوش‌عطر و براق آماده شود.
با خرید ادویه مونترال استیک گوشت از مزید، طعم و عطر محصول خود را به سطحی حرفه‌ای و متفاوت ببرید. ترکیب ادویه‌ها طعمی جذاب و ماندگار ایجاد می‌کند که مشتری‌ها را دوباره به رستوران شما بازمی‌گرداند.
طرز تهیه استیک گوشت گوساله در ماهیتابه
اگر فر یا گریل در دسترس ندارید، پخت استیک در ماهیتابه گزینه‌ای سریع و خوش‌طعم است. فقط باید از تابه‌ای ضخیم (ترجیحاً چدنی) استفاده کنید تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود. همچنین، داغ بودن تابه پیش از قرار دادن گوشت بسیار مهم است تا سطح استیک کاراملی شود. مراحل پخت شامل:
۱. گوشت را حداقل ۱ ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
۲. با ادویه مرینیت استیک مزید، نمک، فلفل و روغن زیتون مزه‌دار کنید (حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهد).
۳. تابه چدنی یا استیل ضخیم را کاملاً داغ کنید.
۴. استیک را روی تابه بگذارید (بدون جابجایی) و حدود ۲ تا ۳ دقیقه هر سمت را بپزید (بسته به ضخامت).
۵. در آخر، کره و سیر را اضافه کنید و با قاشق، کره ذوب‌شده را روی استیک بریزید (basting).
۶. اجازه دهید ۵ دقیقه استراحت کند، سپس برش دهید و سرو کنید.
طرز تهیه استیک گوشت در فر
پخت استیک در فر برای کسانی که به دنبال پختی دقیق و یکدست هستند، انتخاب عالی است. در این روش، ابتدا استیک را در تابه گریل می‌کنیم تا سطح آن طلایی شود و سپس در فر قرار می‌دهیم تا مغز پخت گردد. دمای فر و زمان پخت باید دقیق تنظیم شود تا به میزان دلخواه پخت برسد. مراحل پخت استیک گوشت در فر شامل:
۱. فر را روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۲۵°F) گرم کنید.
۲. استیک را با به روغن زیتون آغشته نموده و باادویه مونترال مزید مزه‌دار کنید.
۳. در تابه چدنی داغ، دو طرف استیک را هرکدام ۲ دقیقه گریل کنید تا طلایی شود.
۴. سپس تابه را به فر منتقل کرده و زمان پخت را بسته به سلیقه انتخاب کنید:
- مدیوم-رِر: ۵ تا ۶ دقیقه
- مدیوم: ۸ دقیقه
- ول‌دان: ۱۰ دقیقه
۵. پس از خروج، استیک را ۵ دقیقه استراحت دهید تا آب آن در بافت گوشت پخش شود.
طرز تهیه استیک گوشت در هواپز (Air Fryer)
هواپز گزینه‌ای سریع و سالم برای پخت استیک است؛ زیرا بدون نیاز به روغن زیاد، سطحی طلایی و درون پخته ایجاد می‌کند. با این روش، در کمتر از ۱۵ دقیقه می‌توانید استیکی خوش‌طعم با حداقل چربی آماده کنید. مراحل پخت استیک گوشت در هواپز شامل:
۱. استیک را با روغن زیتون و ادویه مونترال استیک مزید، ماساژ دهید.
۲. هواپز را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
۳. استیک را داخل سبد فلزی قرار دهید تا هوا به‌طور یکنواخت گردش کند.
۴. برای مدیوم، ۸ تا ۱۰ دقیقه کافی است (در میانه پخت یک بار برگردانید).
طرز تهیه استیک گوشت روی گریل
اگر به طعم دودی و فضای باز علاقه دارید، گریل بهترین روش پخت استیک است. حرارت مستقیم زغال یا المنت گریل باعث می‌شود سطح گوشت کاراملی و ترد شود و در عین حال داخل آن آبدار باقی بماند.
۱. گریل را از قبل حسابی داغ کنید (زغال یا گریل برقی).
۲. استیک را با مرینید استیک مزید مزه دار کنید سپس استیک های مزه‌دار شده را روی توری بگذارید.
۳. هر طرف را ۲ تا ۴ دقیقه بپزید (بسته به ضخامت و حرارت).
۴. در آخر کمی کره، سیر و رزماری روی استیک بگذارید تا عطر فوق‌العاده‌ای بگیرد.
خرید ادویه خاص و متنوع را با مزید تجربه کنید!
فروشگاه ادویه مزید با مجموعه‌ای گسترده از ادویه‌های خانگی، ترکیبی، ویژه رستوران‌ها و کارخانجات، یکی از کامل‌ترین مراجع تأمین ادویه در کشور است. محصولات با کیفیت این فروشگاه را می‌توانید هم به صورت عمده و هم خرد خریداری کنید و تجربه‌ای حرفه‌ای و متفاوت از طعم و عطر بی‌نظیر ادویه‌ها را در آشپزی خود داشته باشید.
اشتباهات رایج در پخت استیک گوشت
پخت استیک نیاز به دقت دارد و اشتباه‌های کوچک می‌تواند نتیجه را خراب کند. در ادامه چند خطای متداول را مرور می‌کنیم تا نتیجه‌ای مثل سرآشپزهای حرفه‌ای داشته باشید:
- گذاشتن گوشت سرد روی حرارت: باعث خشک شدن استیک می‌شود.
- داغ نبودن تابه یا گریل: سطح استیک رنگ نمی‌گیرد و طعم ضعیف می‌شود.
- استفاده زیاد از نمک یا ادویه زودتر از زمان پخت: رطوبت گوشت از بین می‌رود.
- عدم استراحت بعد از پخت: آب درون گوشت بیرون می‌ریزد.
- پخت بیش از حد: بافت گوشت سفت و خشک می‌شود.
خرید ادویه مونترال استیک گوشت از مزید
برای داشتن طعمی بی‌نقص و حرفه‌ای، استفاده از ادویه مخصوص اهمیت زیادی دارد. ادویه مونترال استیک مزید ترکیبی از فلفل، سیر، پیاز و سبزیجات خشک‌شده است که طعم گریل کلاسیک و متعادل به گوشت می‌دهد. این ادویه بدون افزودنی‌های مصنوعی تولید شده و مناسب تمام روش‌های پخت است؛ از ماهیتابه گرفته تا گریل و هواپز. ویژگی‌های ادویه مونترال استیک مزید:
- ترکیب متعادل ادویه‌های معطر برای انواع گوشت قرمز
- بدون مواد نگهدارنده یا طعم‌دهنده مصنوعی
- مناسب برای پخت در تابه، فر، گریل و هواپز
- طعم طبیعی و اصیل مخصوص گوشت گوساله و بره
این ادویه هم به‌صورت خرد و عمده قابل خرید است و مشتریان محترم می‌توانند برای خرید عمده ادویه مونترال استیک مزید با واحد فروش تماس بگیرند یا از طریق سایت اقدام کنند.
همچنین بخوانید ...
با مزید بیشتر آشنا شوید
فروشگاه ادویه مزید، با ارائه انواع ادویه‌جات و چاشنی‌های باکیفیت از سراسر جهان، به شما در خلق تجربه‌ای بی‌نظیر در آشپزی کمک می‌کند.
