ایــن محصــول، ســماق قرمــز آسیاب نشــده بــدون هســته اســت. سـماق را میتـوان قبـل از پخـت بـه غـذا اضافـه کـرد. لبنانیهـا و ســوریها روی مــایه، عراقیهــا و ترکهــا روی ســبزیجات و ایرانیهــا و گرجســتانیها بــر روی کبابهــا از ســماق اســتفاده می کننـد.
سماق معمـولا در کنـار کبـاب ایـرانی پایـه ثابـت تمـام سـفرههاسـت. همچنین این ادویه طعـم سـایر ادویـههـا و مـواد غـذایی را آزاد میکنــد.