فلفـل سـیاه در هنـگام پخـت، طعـم ادویههـای دیگـر را بیـرون میکشـد و طعـم خـودش را بـه خـوبی حفـظ میکند. یـکی از رایـجتریــن ادویــههــای جهــان اســت کــه در تمــام مکاتــب آشپــزی کاربـرد دارد و در آشپـزی ایـرانی نیـز نقـش غـیر قابـل انـکاری دارد. فلفـل سـیاه بسـته بـه مـکان رویـش دارای عطـر و طعـم متفـاوتی است.