المكونات:
للدجاج والبطاطا:
- 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.2 – 1.5 كجم)، مقطعة إلى 4 أو 8 قطع (أو حسب الرغبة)
- 1 كجم بطاطا، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة أو شرائح سميكة
- 2 بصلة متوسطة، مقطعة شرائح سميكة
- 4-5 فصوص ثوم، مقشرة ومهروسة قليلاً
للتتبيلة:
- 4/1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري، للون والنكهة)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (حلوة أو مدخنة)
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (أوريجانو)
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 4/1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، تضفي نكهة دافئة)
- ملح (حسب الرغبة، حوالي 1-2 ملعقة صغيرة)
للتزيين (اختياري):
بقدونس طازج مفروم
الطريقة:
۱. تحضير التتبيلة:
في وعاء كبير، اخلط جميع مكونات التتبيلة: زيت الزيتون، عصير الليمون، معجون الطماطم (إذا استخدمت)، البابريكا، الزعتر، الفلفل الأسود، القرفة (إذا استخدمت)، والملح. امزج جيداً حتى تتجانس.
۲. تتبيل الدجاج والخضروات:
- أضف قطع الدجاج، البطاطا، شرائح البصل، وفصوص الثوم إلى وعاء التتبيلة.
- قلّب المكونات جيداً بيديك (يفضل ارتداء قفازات) حتى تتغطى جميع قطع الدجاج والبطاطا والبصل بالتتبيلة بشكل متساوٍ.
- يمكنك ترك المكونات في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو تغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى ليلة كاملة لتعزيز النكهة.
۳. الخبز في الفرن:
- سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- رتّب خليط الدجاج والبطاطا والبصل في صينية فرن واسعة في طبقة واحدة قدر الإمكان لضمان تحميرها جيداً.
- إذا بدت الصينية جافة، يمكنك إضافة حوالي 4/1 كوب من الماء أو مرق الدجاج إلى قاع الصينية.
- غطِّ الصينية بإحكام بورق الألمنيوم.
- أدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 45-50 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، أزل ورق الألمنيوم. استمر في الخبز لمدة 20-30 دقيقة إضافية، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح لونه ذهبياً محمراً، وتصبح البطاطا طرية ومحمرة قليلاً. يمكنك تقليب البطاطا والدجاج مرة في منتصف هذه الفترة للحصول على تحمير متساوٍ.
۴. التقديم:
- أخرج الصينية من الفرن.
- يمكن تزيين الطبق بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم.
- يُقدم الطبق ساخناً، وعادة ما يُؤكل مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
