المواد اللازمة
المكونات الأساسية:
- 1 كوب عدس بجبة (عدس أسود)
- 1 كوب أرز مصري
- 1 كوب مكرونة صغيرة الشكل
- 1 كوب حمص مسلوق
- 2 كوب بصل مقطع شرائح رفيعة للقلي
- زيت نباتي للقلي
- ملح حسب الذوق
لتحضير الصلصة:
- 2 كوب عصير طماطم
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ½ كوب خل أبيض
- ½ ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- فلفل أسود حسب الذوق
لتقديم الطبق:
- صلصة طماطم حارة
- كمية من البصل المقلي المقرمش
- حمص للتزيين
- قليل من الخل على الوجه
طريقة التحضير
۱. تحضير العدس والأرز:
- يُسلق العدس في ماء مغلي حتى ينضج نصف نضوج، ثم يُصفّى.
- في قدر آخر، يُضاف العدس إلى الأرز مع قليل من الزيت والملح ويُطهى مثل الأرز العادي على نار هادئة حتى النضج.
۲. سلق المكرونة:
- تُسلق المكرونة في ماء مملّح حتى تنضج، ثم تُصفّى وتُخلط بقليل من الزيت حتى لا تلتصق.
۳. تحضير الصلصة:
- يُقلّى الثوم في القليل من الزيت حتى يصفرّ، يُضاف عصير الطماطم، والخل، والملح، والكمون، والشطة، ويُترك على نار متوسطة حتى تتسبك الصلصة وتصبح كثيفة.
۴. قلي البصل:
- تُقطع شرائح البصل وتُقلى في زيت غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تُصفّى على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
التقديم
- في طبق تقديم كبير:ضع طبقة من خليط الأرز والعدس، تعلوها طبقة من المكرونة، ثم الحمص.
- يُسكب فوقها الصلصة الحارة بالخل والثوم.
- يُزيّن السطح بالبصل المحمّر المقرمش.
- يمكن إضافة القليل من الشطة أو الخل حسب المذاق.
