سـماق بـا اسـتفاده از چـوبهـای بلـوط، گـردو امریـکایی و آلبالـو دودی شــده و عطــر و طعــم دود طبیــعی بــه خــوبی در محصــول مشـهود اسـت. طعـم ایـن محصـول بـا انـواع کبـاب منحصـر بـه فـرد بـوده و اسـتفاده گستـردهای در تهیـه انـواع سـس و مرینیـدهـا دارد.