زردچوبه

زردچوبه، بومی جنوب آسیا از خانواده زنجبیل است که به خاطر قدمتش در طعم دار کردن و مورد مصرفش در دارو و رنگرزی، بسیار ارزشمند است. زردچوبه همچنین خاصیت ضدعفونی‌ کنندگی بالایی دارد.
هند بزرگترین تولید کننده زردچوبه در جهان است که بیش از نود درصد محصولش در همان کشور مصرف می‌شود.
زردچوبه پرمصرف‌ترین ادویه در ایران است. در ایران زردچوبه و لیموترش خشک‌ شده (لیمو عمانی) در قیمه و سایر خورشت‌ های آبدار (سس دار) غنی که با قاشق آن را روی برنج می‌ریزند، مزه می‌دهد (به عنوان طعم‌ دهنده قیمه استفاده می‌شود). زردچوبه به طور گسترده‌ ای در ترشی‌ها و چاشنی‌های غرب و شرق و همین‌ طور جنوب ایران به کار می‌رود. همچنین در ماسالاها، پودرهای کاری، رب (خمیر)های کاری و رأس الحانوت از زردچوبه استفاده می‌شود.

محصولات مشابه
دستور پخت‌ها